• Accords

    Il existe de nombreuses combinaisons possibles que nous pouvons expérimenter avec le vin de Porto et le vin AOC Douro.
    Accords
ACCORDS METS ET VIN DE PORTO
ACCORDS METS ET VIN DE PORTO
Il existe de nombreuses combinaisons possibles que nous pouvons expérimenter avec le vin de Porto.
Nous laissons ici quelques suggestions que vous pouvez essayer:
 
  • Blanc: amuse-bouches, poissons maigres, salades, pâtes
  • Tawny: foie gras, pâtés, fruits secs, caramel, « pâtisserie conventuelle »
  • Vintage & LBV: viandes, fromages corsés, fruits rouges, chocolats
  • Rosé: amuse-bouches, salades
 
 
Températures de consommation
Vin de Porto et Moscatel : en raison de sa douceur et de sa haute teneur en alcool, pour apprécier au mieux un vin de Porto ou un Moscatel, l'idéal est de les boire à basse température:
  • 8°C-10°C pour les vins blancs et les rosés
  • 10°C-12°C pour les Tawny
  • 12°C-14°C pour les Ruby
 
ACCORDS METS ET VIN AOC DOURO
ACCORDS METS ET VIN AOC DOURO
Il existe de nombreuses combinaisons possibles que nous pouvons expérimenter avec le vin AOC Douro.

Nous laissons ici quelques suggestions que vous pouvez essayer:
  • Brancos Colheitas (blanc millésime): repas rapides, salades, poissons et fruits de mer, pâtes et risotto, viandes blanches, pizzas et cuisine orientale
  • Brancos Reservas (blanc réserve): poisson rôti au four et viandes blanches avec des sauces au beurre et/ou à la crème, fruits de mer et cuisine orientale.
  • Tintos Colheitas (rouge millésime): grillades, viandes et en particulier les viandes blanches, ragoûts et fromages doux. 
  • Tintos Reservas (rouge réserve): plats intenses, viandes rouges, gibier et fromages corsés.
 
Températures de consommation
Vin AOC Douro: en fonction du type de vin, de la robe du vin et de son âge, nous devons boire ces vins à la température suivante:
  • 11°C-13°C pour les vins blancs et les rosés
  • 14°C-16°C pour les vins rouges
Sangria au vin de Porto blanc
Sangria au vin de Porto blanc
Ingrédients
• 500 ml de Porto Vista Alegre Fine White
• 500 ml de soda (ou 7up)
• Sucre blond - 2 à 3 cuillères à thé rases, selon le goût
• Jus de citron (environ 50 ml)
• Fruits variés (de couleur blanche ou vert clair) coupés en dés (pomme, poire, melon, ananas, citron)
• Plusieurs tiges de menthe
• Glaçons en petits cubes
 
Mode de préparation
Dans un pichet de 1500 ml:

• Ajouter les différents fruits bien pelés et coupés en morceaux
• Verser le vin de Porto, le soda, le sucre et le jus de citron
• Brasser un peu pour mélanger les ingrédients
• Remplir le pichet avec les cubes de glaçons
• Garnir avec 2 ou 3 tiges de menthe
Sangria au vin de Porto rouge
Sangria au vin de Porto rouge
Ingrédients
• 500 ml de Porto Vista Alegre Fine Rosé
• 500 ml de soda (ou 7up)
• Sucre blond - 2 à 3 cuillères à thé rases, selon le goût
• Jus d'orange (environ 50 ml)
• Fruits variés (de couleur rouge ou orange) coupés en dés et/ou en rondelles (orange, pêche, fraises, framboises, raisins noirs, grenades)
• 2 à 4 bâtons de cannelle
• Noix de muscade en poudre

Mode de préparation
Dans un pichet de 1500 ml:

• Ajouter les différents fruits bien pelés et coupés en morceaux
• Verser le vin de Porto, le soda, le sucre et le jus d'orange
• Brasser un peu pour mélanger les ingrédients
• Remplir le pichet avec les cubes de glaçons ou de la glace pilée
• Saupoudrer avec un peu de noix de muscade
• Garnir le pichet avec 2 à 4 bâtons de cannelle
 
COCKTAIL D´ANANAS
COCKTAIL D´ANANAS
Ingrédients
• 1/3 de Porto Vista Alegre Fine White
• 2/3 de jus d'ananas
• 5/6 de glaçons
• Morceaux d'ananas
 
Mode de préparation
• Verser le jus d'ananas
• Ajouter le vin de Porto Fine White et bien mélanger
• Ajouter les glaçons
• Orner le bord du verre avec le morceau d'ananas
 
PORTO TONIC
PORTO TONIC
Ingrédients
• 1/2 de Porto Vista Alegre Dry White
• 1/2 d'eau tonique
• 5 glaçons
• 2 feuilles de menthe
 
Mode de préparation
• Verser l'eau tonique
• Ajouter le vin de Porto Dry White et bien mélanger
• Ajouter les glaçons
• Garnir le verre avec les feuilles de menthe
 
PORTO ROSÉ
PORTO ROSÉ
Ingrédients
•100 ml Porto Fine Rosé
•Romarin frais
•Orange
•Glace en cubes larges

Préparation
Dans un verre à Porto :
•Mettre la glace (verre plein)
•Ajouter une tranche d'orange
•Placer un petit tige de romarin (frais)
•Verser le Vin Porto
COCKTAIL PORTO PASSION
COCKTAIL PORTO PASSION
Ingrédients
• 1/3 de Porto Vista Alegre Reserva Ruby
• 2/3 de jus de fruits rouges
• 5 glaçons
• Morceau de fraise
 
Mode de préparation
• Verser le jus de fruits rouges
• Ajouter le vin de Porto Reserva Ruby et bien mélanger
• Ajouter les glaçons
• Orner le bord du verre avec le morceau de fraise